I RASA: I SAPORI IN AYURVEDA

In ayurveda è più facile distinguere il valore e la funzione del cibo secondo il sapore.

In relazione al gusto, abbiamo i RASA che in sanscrito  indicano il sapore. 

Il gusto è l’essenza degli alimenti, la qualità indispensabile del cibo per far funzionare l’organismo.

Abbiamo sei  tipologie di sapore:

• Sapore DOLCE  formato da TERRA + ACQUA  (pesante untuoso freddo) pacifica Vata e Pitta ed esalta Kapha.
• Sapore ACIDO  formato da TERRA + FUOCO  (leggero untuoso caldo) pacifica Vata ed esalta Pitta e Kapha.
• Sapore SALATO formato da ACQUA + FUOCO  (pesante untuoso caldo) pacifica Vata ed esalta Pitta e Kapha.
• Sapore PICCANTE  formato da FUOCO + ARIA   (leggero secco caldo) pacifica Kapha ed esalta Pitta e Vata.
• Sapore AMARO formato da SPAZIO o ETERE + ARIA  (leggero secco freddo) pacifica Pitta e Kapha ed esalta Vata.
• Sapore ASTRINGENTE formato da TERRA + ARIA  (pesante secco freddo) pacifica Pitta e Kapha ed esalta Vata.

Nelle sostanze compaiono tutti e sei, ma in proporzioni differenti, in relazione alla proporzione dei cinque elementi che le compongono.

Affinchè l’organismo funzioni correttamente tutti e sei i gusti dovrebbero essere presenti nella nostra alimentazione.

Il sapore dolce lo possiamo trovare nel:
– grano, riso, zuccheri, latte, olio, carne, datteri, liquirizia, ecc.

Il sapore acido lo possiamo trovare nel :
– limone, yogurt, agrumi acerbi, rosa canina, tamarindo ecc.

Il sapore salato lo possiamo trovare nel:
– nei vari tipi di sale, ecc.

Il sapore piccante lo possiamo trovare nel:
– peperoncino, pepe, zenzero, aglio, cipolla, ravanelli, ecc.

Il sapore amaro lo possiamo trovare nel:
– cicoria, tarassaco, curcuma, radici amare, rabarbaro, ecc.

Il sapore astringente lo possiamo trovare nel:
– frutta dolce acerba, melograno, carciofi, legumi, sostanze che contengono tannino come il té, ecc.

Noi siamo quello che mangiamo.